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東莞食堂承包衛生管理制度


東莞食堂承包衛生管理制度
    為保證食品衛生,保障大家身體健康,根據《食品衛生法》有關規定,制定衛生檢查制度如下
  一、要成立食品衛生領導小組,食品衛生有專人管理和負責。
  二、衛生許可證應懸掛于醒目處,從業人員應體檢、培訓合格后,持有效的健康證方可上崗。
  三、從業人員每年體檢一次,凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。
  四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛生。
  五、做好東莞食堂承包內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗。
  六、食用工具每天用后應洗凈,保持潔凈,食(用)具做到"一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔"
  七、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。
  八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記,分類存放,不得混放。
  九、搞好操作間衛生,冷菜配餐所用工具必須專用,并有明顯標志。
  十、保持倉庫整潔,食品應做到有分類、有標志,離地離墻保管。
  十一、東莞食堂承包要有防蠅、防鼠等措施,嚴防生物污染。
  十二、及時處理好垃圾,垃圾桶應有蓋和標記,搞好"三防"工作。
  十三、要求東莞食堂承包管理人員每日自查一次,管理小組每周檢查一次,管理領導小組每月檢查一次,發現問題及時上報和處理。
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