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膳食管理公司提示吃肉不加蒜營養減一半


  膳食管理公司據實驗顯示,肉類食品中,尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1,而維生素B1在人體內停留的時間很短,如果這時身體來不及吸收,維生素B1就會隨尿液排出體外。民間有諺語云:“吃肉不加蒜,營養減一半。”這不僅是說吃肉的時候加大蒜可以增加滋味和食欲,更是因為大蒜可以使肉中的營養更多地被人體吸收。

  大蒜中含有獨特的蒜氨酸和蒜酶,與維生素B1接觸后,會產生蒜素,肉中的維生素B1就和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素,從而使維生素B1的含量提高了4~6倍。不僅如此,蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體的停留時間,提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內利用率,對消除身體的疲勞、增強體質等都有十分重要的作用。

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