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選擇食堂承包公司的優勢


  食堂承包公司現在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則,而不再是早期的計劃時代,顧客消費的選擇性小,消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求,而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場,以及消費者消費理念也日漸成熟。因此,依筆者視,餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理,就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營,均應有組織、有計劃去進行。

  經營場所的布置確定了以上因素后,就必須對經營場所的場地進行布局,在布局時務必要考慮下述工作的內容:廚房的設備配置與餐位的配比;廚房菜系與樓面服務的配合工作;衛生防疫設施,設備的配置;水、電、照明的引入及控制;市場經營的定位市場調查與分析,建立一個餐飲場所,首先要進行市場調查,做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導,所以在餐位數確定后,在餐飲經營之前應將制訂放在首位,并考慮如下事宜,再對本餐廳進行定位。   

  食堂承包公司的管理制度是一個餐廳的生命,當今社會是知識經濟時代,管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理,在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。人力資源方面:包括:用工制度、薪金制度、激勵制度等;經營銷售方面:包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色,創新要求;財務成本方面:包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度;根據以上三點真正做到“人人有崗位,辦事有依據,行動有目標,工作有效益”。  

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