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東莞食堂承包業需要什么樣的廚師


  東莞食堂承包作為一個愛崗敬業的名廚,不僅需要精通烹調業務技術,而且要具備現代餐飲業的管理知識。新世紀是知識經濟的時代,科學技術也影響到餐飲業的發展與更新。如現代廚房的組合配置及物質能源的管理;掌握收銀臺的電腦控制點菜技術;餐廳服務與廚師素質提高的管理。操作現代餐具的使用與維修;采購與庫房的管理。

  東莞食堂承包一個名廚必須是精通本菜系的烹調技術能手,并且旁通國內各主要菜系的烹調方法和技能。無論是烹調、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點綴,都能得心應手,而且能指揮帶動整個廚房內的各崗位廚師愛崗敬業的工作。對于菜式要不斷的推陳出新,對于廚師的培養和提高要起到領頭羊的作用。

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