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東莞食堂承包草菇爆雞的制作


  東莞食堂承包挑選草菇應以菌身細弱、菇傘未開或小開者為佳。而在烹制方面,炒、燒、蒸、煮皆可,這次保舉以其配搭雞件共烹為一種簡略的家常風韻。質料:光雞半只、草菇一零零克、蔥段一五克、彩椒件二零克、蒜頭(去衣拍碎)一五克、姜片一五克,鹽、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各過量。做法光雞洗凈斬件,以鹽、生抽、花生油拌勻備用;草菇洗凈,一開二備用;開鍋下油,爆香拍蒜、彩椒和姜片,下雞件大火爆炒半晌,攢少許米酒,然后參加草菇、蔥段和少許生抽連續翻炒,末了調味勾薄芡即成。

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