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東莞食堂承包蔬菜殘留清洗


  加熱烹飪法: 東莞食堂承包常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解,一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2~5分鐘后立即撈出,然后用清水洗1~2遍后,即可置于鍋中烹飪成菜肴。

  堿水浸泡清洗法:多數有機磷類殺蟲劑在堿性環境下可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用堿5~10克配制成堿水,將初步沖洗后的水果蔬菜置入堿水中,根據菜量多少配足堿水,浸泡5~15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜,重復洗滌3次左右效果好。

  儲存保管法:某些農藥隨著時間推移漸漸分解而無害,所以適合儲存的果品蔬菜可存放一段時間。如冬瓜南瓜等可存1周再食用,食用之前再清洗削皮,效果會更好。

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