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膳食管理公司介紹煲湯最常用的幾種工具


1.砂鍋 

膳食管理公司告訴你,砂鍋在使用前應該先用它煮一下米湯—少許米加水煮出的米湯,可以滲透每一個微小縫隙將其填實,這樣做之后的砂鍋不易炸裂。同時,我們也建議砂鍋每隔一段時間就煮一次米湯,算是對它的小保養吧。砂鍋長時間不用的時候,可以用報紙包好,有條件的在里面再放上兩塊炭,這樣砂鍋既不易受潮,也不會在下次煲湯的時候有異味。nn另外需要注意的是,很熱的砂鍋最好讓它自然冷卻,如需端走放置,也最好墊上木質餐墊。 

2.瓦煲 

膳食管理公司告訴你,理論上來講,瓦煲和砂鍋還是有所不同的,它的燒制溫度比較高一些,所以瓦煲的耐熱、耐冷程度都比砂鍋要強一些—當然,單憑外觀上來看,兩者的外形區別就讓你一目了然,瓦煲的外形更為專業一些,用它來煲湯,顯得更為正宗。而且瓦煲屬于大肚能容的類型,更適合一家人共享。對于瓦煲的保養與使用和砂鍋基本類似,只是在使用的時候,瓦煲的功能更加專一,基本只適合煲湯,而砂鍋除了做湯之外,還可以燉菜、燉肉。 
3.燉盅 

膳食管理公司告訴你,燉盅的使用不像瓦煲這樣普遍,因為許多湯都是在天氣寒冷的時候才比較適合燉的,而煲湯卻是一年四季可持續進行的。用燉盅做的湯叫做燉湯,是廣東湯品中的一個類別,主要是采用燉盅用隔水加熱的方式將湯做好。這種方法做出的湯,原汁原味,外面進入盅里的只有熱度,盅里面則是原湯原食原味。燉湯比煲湯花費的時間要更長一些,廣東素來有“三煲四燉”的說法,意即煲湯差不多用三個小時,而燉湯則需四小時以上。傳統的燉盅都是陶瓷的,有人覺得燉湯時間太長,索性就把燉盅放在高壓鍋里。但是這樣做出來的湯就失去了燉湯的味道和意義,因為只有足夠的加熱時間里,湯的味道才能更加純正。 

4.電燉盅 

膳食管理公司告訴你,現在有了電燉盅,做燉湯就要比過去更方便一些,但基本原理都是相同的。電燉鍋是這些工具里面最現代化的一個,在使用上沒有那么多禁忌,同時也能以不同食材來設定時間,它里面內置的加熱程序會自動幫你把后續的工作都搞定,相對來說比較省心。

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