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食堂承包公司講述四類蔬菜是不能生吃


食堂承包公司發現,很多大人都喜歡吃生拌蔬菜,覺得這樣才有營養,提醒大家,并非每一種蔬菜都適合直接生食,有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。下面給大家介紹四類不宜生吃的蔬菜:

第1類:馬齒莧等野菜 
馬齒莧等野菜,需要焯一下徹底去除塵土和小蟲,防止過敏。 

第2類:十字花科蔬菜 
食堂承包公司告訴你,十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等,這些富含營養的蔬菜焯過后口感更好,其中豐富的纖維素也更容易消化。 

第3類:芥菜類蔬菜 
芥菜類蔬菜如大頭菜等,它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質,經水解后能產生揮發性芥子油,具有促進消化吸收的作用。 

第4類:含草酸較多的蔬菜 
食堂承包公司告訴你,含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。因此,涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開水焯一下再吃,這樣更衛生,也不會影響口感和營養含量。

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