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東莞市豐泉膳食管理服務
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學校食堂承包衛生管理細則


一、嚴格把好食堂衛生、食品衛生關。
1、督促食堂工友,堅持洗凈食物、餐具、水蒸、鍋具等,保持食堂常整潔。
2、督促食堂工友對食物進行分類擺放井條有序。
2、飯菜燒透燒熟,盡量做到色美味香。
3、禁用腐敗變質食物。
4、米淘清,菜洗凈。
二、做好購物并驗收工作:
1、所買的菜肴一律都要復稱。發現短斤缺兩的要及時補回,防止經濟上受損失。
2、發現購買變質菜肴,堅持退回。
三、記好、管好膳食帳目:
1、認真抓好師生膳食帳;堅持每周回審,及時結清帳目。
2、每天記好食堂工友的伙食帳。
3、做好食堂臺賬,所購食品保存好發票單據做好明細。 
四、加強學生用膳紀律教育:
1、堅持排隊打飯菜,對不守紀律的學生進行批評教育。
2、教育學生不得亂拋飯菜。不得浪費糧食。
五、深入了解廚工的思想動態,耐心細致地做好思想工作。
六、定期征求師生對伙食意見。改善師生伙食。
七、抓好食堂節約用柴、用電、用水工作。
八、學生食堂負責工友工資每月800元、管理員工資200元。
九、學生食堂原則上不盈利,但不得虧損,要求略有盈余。
十、食堂管理員每天早餐協助工友工作,中晚餐進行學生用膳的監督。
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